Pétoncle de mer 20/30 du Japon vendu au sac de 2.27 kg/5 lbs 
 
Les pétoncles produits au Japon ont la particularité d’avoir une douceur prononcée, d’être riches en umami et de bénéficier d’une texture ferme. Ils sont bien sûr délicieux en sashimi, mais les faire revenir au beurre, les faire frire, ou même les ajouter à des pâtes ou à du takikomi-gohan (riz cuit avec d’autres ingrédients), vous permettront d’obtenir des plats succulents. Le village de Sarufutsu à Hokkaido – le village le plus au nord du Japon – est l’un des nombreux lieux de production de pétoncles que compte le pays.
Le village de Sarufutsu se trouve quasiment à la même latitude que Montréal, au Canada, et la température annuelle moyenne y est de 4,4 °C. C’est un environnement naturel rude, le long hiver y faisant parvenir le vent du nord et des glaces dérivantes de la mer d’Okhotsk. Les pétoncles cultivés dans cette région disposent d’une douceur et d’un umami prononcés, et les fibres fermes procurent à leur noix une chair épaisse et une excellente texture. En plus de la qualité hautement appréciée de ces pétoncles