petoncle médallon 
vendu en sac de 500G  
médaillon de pétoncle est un produit transformé à base de pétoncles, qui peut être un mélange de pétoncles coupés et/ou façonnés avec une protéine naturelle comme la gélatine de poisson, le tout lié pour former des "médaillons" de taille et forme uniformes. Ces médaillons sont appréciés pour leur texture et leur capacité à bien caraméliser à la cuisson, tout en étant pratiques pour les chefs ou les consommateurs.
Les médaillons de pétoncles ont souvent une texture tendre qui ne rétrécit pas beaucoup à la cuisson, ce qui les rend plus faciles à manipuler et plus économiques que les noix de pétoncles individuelles.
Les médaillons sont idéaux pour une cuisson rapide et uniforme, qu'ils soient poêlés, grillés ou même bardés de bacon pour en faire un plat gourmand.